Ya, demi kesehatan yang optimal, ungkap
Prof. Dr. Ir. Made Astawan, MS, Guru Besar Pangan, Gizi, dan Kesehatan dari Institut Pertanian Bogor (IPB) menganjurkan anak untuk mengonsumsi makanan dengan beragam warna. Piring makan kita dianjurkan terlihat seperi “pelangi”. Dalam konsep makanan “pelangi”, kita dianjurkan mengonsumsi sayuran dari berbagai warna, seperti hijau, biru, ungu, merah, kuning, putih, cokelat, dan lain-lain. Warna-warni itu berasal dari pigmen, suatu senyawa fitokimia yang terdapat pada berbagai tumbuhan tersebut. Senyawa alami itu tak hanya melindungi tumbuhan, tetapi juga melindungi manusia dari berbagai penyakit.Buah dan sayur mengandung ratusan jenis fitokimia yang berbeda satu sama lain. Fitokimia terdiri atas pigmen (pemberi warna) dan komponen aktif lainnya yang ada dalam bahan pangan. Dengan mengonsumsi bahan pangan dari semua kelompok warna, maka tubuh akan mendapatkan perlindungan optimal dari berbagai penyakit dan gangguan lainnya. Selain itu, semakin beragam bahan makanan, baik macam maupun warnanya, yang dikonsumsi, semakin lengkap zat gizi yang diperoleh. National Cancer Institute juga menganjurkan agar kita mengonsumsi paling sedikit lima kelompok bahan makanan berwarna setiap hari. Warna itu antara lain merah, putih, biru, ungu, dan kuning. Tentu warna pelangi ini harus alami, bukan berasal dari bahan pewarna sintetis.Sebagai contoh warna merah pada buah jambu biji atau strawberry mengandung Likopen sebagai antioksidan yang mampu melawan radikal bebas (termasuk radikal bebas NO2 yang ada pada asap rokok) dan radiasi sinar ultraviolet. Likopen juga bermanfaat untuk menjaga kekuatan tulang dan membantu peremajaan tulang. Kemudian warna kuning pada pisang atau jeruk terdapat zat lutein dan zeaxanthin yang berkhasiat menjaga kesehatan mata dan mengurangi risiko kanker dan tumor. Selain sehat, makanan berwarna-warni juga terlihat sedap dipandang mata, sehingga membuat selera makan bertambah. Apalagi jika ditata dengan apik, maka masalah sulit makan yang kerap dialami anak mungkin lebih mudah diatasi. Yuk, sajikan menu pelangi di piring anak!
Produk Terkait: Vidoran Plus
